Znate li izabrati vino koje biste trebali poslužiti uz teletinu?

Čaša vina uz ručak ili večeru nešto je u čemu mnogi uživaju, ali kada znate točno koje vino poslužiti uz koju hranu to je onda nešto sasvim drugačije. Karakteristike određenog vina posebno mogu naglasiti kombinaciju okusa, pa se zato ovom dijelu pripreme hrane i degustiranja vina pristupa s posebnom pažnjom.

Isto kao što vino utječe na okus hrane, tako naravno i hrana koju jedete uz degustaciju vina može taj okus popraviti ili pokvariti. Vrhunski kuhari upravo zato nikada neće uz svoje specijalitete poslužiti bilo što, niti će vinar ikada preporučiti vino koje jednostavno ne ide uz određeno jelo.

Koje vino poslužiti uz teletinu?

Iako izbor vina ovisi o načinu pripreme mesa, prilozima i slično, uz teletinu se obično preporučuje odležano bijelo vino. Ali bijelo vino je širok pojam, a mi želimo provjeriti kako izabrati ono pravo. Odlučili smo pitati nekoliko vinara da iz svoje ponude izaberu samo jedno vino koje bi poslužili uz teletinu. Iznenadili smo se odgovorima:

  • Ivan Damjanić – “Iz svoje bih ponude izabrao Duro Istriano, novu kupažu terana i borgonje. Zato jer nije prejako za takvo meso, ima određenu “slatkastu” notu i odgovara slatkoći teletine. S druge strane lijepo ispire usta s uravnoteženom svježinom.”
  • Leonardo Palčić – “Izdvojio bih Malvaziju 2017. Radi se o potpuno novom vinu na tržištu koje je specifično jer više do izražaja dolazi sortnost malvazije s naglaskom na cvjetne i začinske note te odlično ide uz blago slatki okus teletine.“
  • Marijan Arman – “ Uz teletinu bih preporučio Cabarnet Sauvignon 2015. zbog izraženih tanina u vinu koji se odlično slažu uz sočnu teletinu.
  •  Francesco Ravalico – “Odabrao bih Cabarnet Sauvignon i to posebno uz teletinu pod pekom. Suh, pun, harmoničan sa skladno izraženim kiselinama i taninima.”
  • Peter Poletti – “Teško mi se odlučiti pa ću predložiti vino Malvazija Classica odležanu na drvu ili Cabarnet Sauvignon. Meni odgovaraju oba, ovisno o načinu pripreme.”

Ako mislite da izbor vina ne igra nikakvu ulogu, nema vam druge nego probati. Uvjerite se sami kakvog je okusa hrana kada uz nju pijete kvalitetno i pomno promišljeno vino.

Tekst i fotografije: Andra Pančur