Restoran Grad Otočec i chef restorana Nejc Ban u priznatom Michelinovom društvu

Michelinova potraga i nagrađivanje najprepoznatljivijih kulinarskih destinacija u svijetu dovela je anonimne i stroge ocjenjivače u Sloveniju. U lipanjskoj objavi slovenskih primatelja poznatih zvjezdica u Ljubljani je posebnim sjajem zablistalo šest restorana i njihovih kulinarskih majstora, a posebnim priznanjem i predstavljanjem u poznatom crvenom vodiču može se pohvaliti nekoliko slovenskih restorana – jedan od njih je i Grad Otočec sa chefom Nejcom Banom.

Michelinov tanjur (The Plate Michelin), priznanje kojim su ocjenjivači između 37 restorana nagradili dvorski restoran na otoku i mladog majstora kuhinje Nejca Bana, prezentira svježe sirovine i pažljivo pripremljen i dobar obrok. Impresionirala ih je orijentiranost na lokalne karakteristike i sastojke, te sezonsku ponudu povrća, bobičastog voća i začinskog bilja iz vlastitog dvorskog vrta, kao i interijer restorana. Za njega kažu da je jedan od »najljepših« iz njihovog društva i ocijenili ga s 3 »pribora za jelo«. Michelinov tanjur koji znači i da je vrijedno posjetiti restoran Grad Otočec, jedan od najljepših slovenskih turističkih atrakcija, na Otočcu nas je vrlo razveselio. Michelinova priznanja, a prije svega zvjezdice vrhunska su kulinarska nagrada, a predstavljaju ugled, prepoznatljivost, kao i veliku gastronomsku odgovornost – očuvati, njegovati i nadograđivati ponudu, kvalitetu, ambijent i atmosferu. Na Otočcu ćemo napraviti sve kako bismo se dodatno usavršili na svim područjima.

Nejc Ban kreativan je i živopisan kulinarski umjetnik koji pronalazi inspiraciju u lokalnim i sezonskim okusima iz domaćeg okruženja i ne oponaša nikoga.  

U dvorskoj kuhinji na otoku razvijao se sve od svojih kulinarskih početaka – okruženje i mogućnosti kulinarskog izražaja toliko su ga očarale da je više nije napustio. Unutar dvorskih zidina i u društvu entuzijastičnih suradnika uvijek iskušava nove tehnike pripreme vrhunskih jela i dizajnira kreacije na tanjuru kojima se trudi razveseliti goste otoka.

Prirodne okuse mesa i povrća održava takvima kakvi jesu, a kvalitetne lokalne i sezonske sastojke prezentira na regionalno specifičan način. Raznovrsnim teksturama i osmišljenom prezentacijom isprepleće ih u inspirativnu kulinarsku dvorsku priču i gradi njihov prepoznatljiv značaj.

Michelinove ocjenjivače u Sloveniji koja je 34. Michelinova destinacija najviše je oduševio restoran Hiša Franko, u kojem stvaraju pod vodstvom Ane Roš. Prva u regiji dobila je dvije kulinarske zvjezdice i pridružila se društvu od 472 restorana po svijetu koji su ih do sada dobili. S po jednom zvjezdicom nagrađeno je pet slovenskih restorana i njihovih chefova: Hiša Denk i Gregor Vračko, Restoran Pri Lojzetu (rezidencija Zemona) s Tomažom Kavčičem, Vila Podvin i Uroš Štefelin, Restoran Dam i Uroš Fakuč, te Restoran Atelje i Jorg Zupan.

Matej Jordan