Brza salata od quinoe

Imajući na umu potrebe organizma tijekom ljetnih mjeseci Ekozona je pripremila recepte za ljetne salate koje se spravljaju brzo, a tijelo opskrbljuju energijom i hranjivim tvarima.

Brza salata od quinoe

• 1 šalica quinoe
• 2,5 šalice vode
• sol
• 2 žlice jabučni ocat
• 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 2 nasjeckana češnja češnjaka
• 220 g nasjeckanog dimljenog tofua*
• 300 g ekološkog kukuruza u zrnu
• 1 šalica nasjeckanih chery rajčica
• 1 šalica nasjeckanog krastavca
• 1/2 šalice svježeg peršina
• desetak listova bosiljka

Postupak:

U vodu potopiti  quinou, zagrijati na umjerenoj vatri i pustiti da proključa. Tek tada posoliti prostohvatom soli, smanjiti vatru na najmanji plamen i kuhati oko 15-20 minuta, dok quinoa ne upije svu vodu.

Usitnite dimljeni tofu, chery rajčice i krastavce, dodajte kukuruz i ohlađenu quinou. Salatu prelijte preljevom od maslinovog ulja, češnjaka i jabučnog octa kojeg ste prethodno izmiksali u blenderu. Ako je potrebno dodatno posolite , dobro promiješajte i poslužite posipano nasjeckanim bosiljkom i peršinom.

*umjesto dimljenog tofua možete koristiti i dimljeni sir ili omiljeno pikantno suho meso