RECEPT:
Fritule chefa Damira Tomljanovića
Sastojici za fritule:
2 jaja
0,36 L tekućeg jogurta
0,1 kg kristal šećera
20 g vanilija šećera
12 g praška za pecivo
0,02 L rakije
prstohvat soli
0,4 kg glatkog brašna
naribana korica od jednog limuna
1 L biljnog ili sojinog ulja
0,15 kg šećera u prahu
Sastojci za umak:
0,2kg kristal šećera
0,5 L espresso kave
0,1 L Amaretto Disaronno liker Originale
0,1 L vrhnja za šlag
Postupak izrade fritula
U jednoj zdjeli mikserom izmješajte jaja, jogurt, šećer, sol, vanilija šećer i rakiju. Izmiješajte brašno i prašak za pecivo i dodajte smjesi. Sve dobro izmiješajte i dobit ćete glatku ali gustu smjesu. Ulje neka bude vruže, ali ne vrelo. Malom žičicom oblikujte kuglice i spuštajte ih u ulje. Kada porumene fritulice su gotove i pospite ih šećerom u prahu.
Priprema umaka:
U lončiću otopite šećer na laganoj vatri. Neka ima laganu boju karamela. Ulijte pripremljenu kavu i pustite da kuha. Kada imate teksturu gušćeg umaka, dodajte još liker i slatko vrhnje da dobijete željenu boju i ukus. Ako želite jači okus likera, manje ga kuhajte.
Slatkoljpce na Fuliranju i ove godine oduševljava već legendarni Briocherie čije je slatko brioche pecivo punjeno sladoledom, pa tostirano kako bi izvana postalo hrskavo, iznutra toplo i mekano, dok je sladoled i dalje savršeno hladan. Ove godine imaju u ponudi dvije vrste: Nutella Bomb s Nutellom i soft serve sladoledom od vanilije, te Chocolate + Chocolate brioche s čokoladnim umakom i soft serve sladoledom od čokolade.
Ako cijenite nešto kompleksnije okuse nikako ne smijete propustiti kušati fantaziju naziva Pržena pita od jabuke na kućici Nebo Streetstyle by Deni Srdoč, otkrit ćemo vam tek da su u njoj slani karamel, umak od kefira te crumble od lješnjaka.
Posve originalnu verziju jabuka u šlafroku smo pronašli na Beg’s Plant Based kućici – ova se divota zove Jack jabuke u šlafroku, a čine ju kolutovi jabuka omotani u smjesu brašna, vode i plant based mlijeka, s posipom od vanilin šećera i cimeta s preljevom od belgijske čokolade i Jack Apple sirupa.
Jedan od hitova ovogodišnjeg Fuliranja svakako su kronutsi Boogie Laba. Osim dva slana, u ponudi su i tri slatka kronuta – jedinstveni je to spoj kroasana i krafne, točnije tijesto za kroasan prženo i punjeno fantastičnim kombinacijama kao što su: čokolada, kikiriki i slana karamela, ili kokos i mandarina, te pistacija i limun. Pogađate – sve jedan bolji od drugoga!
Poseban hit među najmlađima je Bananko Brioche na Punch House kućici, a sve ljubitelje čokolade oduševit će i izdašan, mekan, topao i savršeno balansiranog okusa Brownie cake preliven vanilijom na kućici Street Food Public. Kako biste ga i sami mogli spremiti kod kuće iz Publica su nam otkrili recept za ovaj jednostavan, a tako savršen kolač:
RECEPT:
Brownie Cake Streetfood by Public
Sastojci:
150g mliječne čokolade
150g čokolade za kuhanje
0.250g maslaca
150 g šećera
5 kom jaja
1 žlica brašna
Postupak:
Maslac i obadvije čokolade stavimo da se tope na paru. Za to vrijeme jaja i šećer zajedno izlupamo, zatim u njih dodamo otopljenu smjesu čokolade i maslaca. Dodamo žlicu brašna i sve zajedno dobro sjedinimo. Tako dobijenu smjesu istresemo u kalup i pečemo u predhodno ugrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 20 minuta. I to je to!
Zrinka Ferina
