Jedno od mojih najdražih jela za obiteljska ili prijateljska druženja potječe s juga Francuske i može se pripremiti od raznih vrsta kuhanog povrća, riba kompaktnog mesa kao npr škarpina ili repići škampa, tvrdo kuhanih jaja, a moguće su i drugačije kombinaije s mesom. Glavni šarm jelu daje aïoli umak koji se napravi kao domaća majoneza od žutanjaka, francuskog senfa, malo soli, maslinovog ulja i sitno kosanog ili gnječenog češnjaka. Zbog maslinovog ulja i češnjaka, ovaj umak je vrlo jak i aromatičan, pa se mala količina uzme na tanjur da bi se lešana riba i povrće umakali u njega pri svakom zalogaju.
Kako se ovo jelo najviše jede ljeti, obično se servira uz rashlađeni rosé, ali i laganija hrvatska bijela vina također odlično mogu popratiti ovo prekrasno jelo za druženja.
Želim vam ugodne ljetne trenutke i dobar tek!
Lada Šmajder
