Prvo izdanje Boogie Moonlight Sessions večeri je iza nas, a Boogie Lab već je nakon prve subote pokazao kako večernji koncept može izgledati kada se spoje mladi chefovi, autorski meniji, kreativni kokteli i opuštena atmosfera.
Gostovanje Ines Jurišić iz restorana Beška u Čakovcu i Antonele Kauzlarić iz restorana Korak otvorilo je novi festivalski koncept Boogie Laba u velikom stilu, a večer je mnogima pokazala Boogie u drugačijem izdanju, ne samo kao popularnu brunch adresu, već kao mjesto ozbiljne večernje gastronomije.
„Na početku je bilo izazovno, nova kuhinja, drugačiji prostor, nije moja kuhinja, ali smo se jako brzo snašli. Kolege su priskočili u pomoć i bilo je stvarno genijalno“, rekla je Ines Jurišić nakon prve Moonlight Sessions večeri.
Jurišić je za ovu priliku pripremila meni temeljen na sezonskim i lokalnim namirnicama, uz moderan pristup i naglasak na svježini okusa. Večer je otvorio tartarski od šparoga i jagoda s fermentiranim jagodama, kremom od skute i pečenog kvasca, nakon čega je uslijedila tjestenina punjena kozlićem uz umak od graška, gel od sušene marelice i crumble od inćuna i kapara.
Glavno jelo bila je bijela košuta s pečenim krumpirom, kremom od komorača i cvijetom bazge, dok je desert spojio jagodu, meringu i dulce de leche od domaće kozje sirutke.
„Svježina je definitivno ključna. Ljudi su počeli jesti laganije, pa je povrće svakako u fokusu. Meso je također laganije, posebno kozlić“, dodala je Jurišić.
Posebnu pažnju privukao je i pairing koktela Antonele Kauzlarić iz restorana Korak, koja je kroz večer predstavila drugačiji pristup bezalkoholnim pićima i reinterpretaciji klasičnih koktela.
„Zamislila sam koktele kao nešto malo zanimljivije, kako bih pokazala da bezalkoholna pića ne trebaju biti dosadna, nego da mogu biti i kreativna. Baziraju se na svježim i sezonskim sastojcima, a koristimo i bezalkoholni gin, vermut i rum kako bismo poznate okuse interpretirali na novi način“, istaknula je Antonela Kauzlarić.
Svoje zadovoljstvo nakon prve večeri nije skrivao ni Roko Nikolić, chef Boogie Laba i idejni pokretač projekta.
„Iskreno, meni je sve bilo super. Cure su odradile odličan posao, meni je bio kreativan, kokteli su super, atmosfera je bila odlična. Baš su se svi potrudili i vrlo sam ponosan, kako na gošće tako i na cijeli Boogie tim. Nadam se da će sve ostale večeri proći u istom ritmu kao i ova prva Boogie Moonlight Sessions večera“, rekao je Nikolić.
Dodao je kako je cilj projekta pokazati da Boogie nije samo brunch destinacija, već prostor koji jednako živi i u večernjim satima. „Htjeli smo ljudima koji već dolaze u Boogie pokazati da Boogie nije samo mjesto specijalizirano za brunch, nego da je i večer ovdje vrlo živa. Kroz ovaj festival želimo naglasiti važnost večernjeg dijela i cijelog Moonlight koncepta u Boogieju.“
Boogie Moonlight Sessions nastavlja se već ove subote, 16. svibnja, kada u Boogie Lab u Parku kneževa stižu Jasmina Vukašinović i Marko Aćimović iz koncepta Jasmin a Maslina, uz Roberta Maglovskog iz novosadskog koncepta Tri Petice. Njihov pristup spaja sezonalnost, suvremenu gastronomiju i kreativne interpretacije okusa, dok će Maglovski kroz autorske koktele dodatno zaokružiti večernje iskustvo.
Festival se nastavlja i tijekom narednih tjedana, kada u Boogie Lab 23. svibnja stižu Rajndl Adam iz restorana Josić uz Patrika Prigla, chef Gregor Jelnikar i Janez Trelc iz ljubljanskog Georgie Bistroa gostuju 30. svibnja, dok će 6. lipnja prvi Boogie Moonlight Sessions zatvoriti Vanja Puškar i Vukan Ilić iz koncepta New Balkan Cuisine.
Boogie Moonlight Sessions održava se svake subote do 6. lipnja u Boogie Labu u Parku kneževa u Zagrebu, uz ograničen broj mjesta i rezervacije dostupne putem službenih kanala Boogie
Toni Dabinović
Fotografija: Rene Karaman i Boogie lab
