Kako primjeniti u našem podneblju – zeleno, zeleno , zeleno !
Govoreći o „Clean Eating“ principu zdrave i jednostavne prehrane modernog čovjeka i primjeni u našem podneblju, svakako trebamo obratiti pažnju na zeleno povrće koje bih, nakon plave sitne ribe, također svrstala u naše hit namirnice.
Najveći dio godine naše tržnice pršte od ponude prekrasnog raznolikog zelenog lisnatog povrća u svim njegovim nijansama, pa možemo vidjeti razna zelja, kelj, blitvu, špinat, kombinacije i inačice tog povrća u obliku ćimulica, također i raštiku, intenzivno tamno zelene boje,a dobar dio zimskih i proljetnih mjeseci specifičnu dalmatinsku „mišanciju“ tj izbor divlih dalmatinskih trava. Razne vrste salata dodatno obogaćuju tezge naših tržnica, a posebnu vrijednost imaju one najprirodnije, originalnog sjemene kao što su divlja rikula, matovilac i list maslačka u doba njihove prirodne sezone. Pored lisnatog povrća, svojom tamnozelenom bojom, vrlo je dominanta i brokula na našim tržnicama.
Sve ovo povrće ima odličan ljekovit utjecaj na naše tijelo (izuzev stanja organizma kada iz određenog razloga trebamo izbjegavati goitrogene namirnice i sl) i prava je šteta ne koristiti njihove zdrastvene blagodati i razne mogućnosti gastronomske pripreme, bilo kuhane ili sirove.
Mnoge zanimljive salate, uključujući toplo-hladne, možemo iskombinirati s ovim najzdravijim salatama http://nutrisapiens.hr/recept/111/slo%C5%BDene-salate , povrće možemo kuhati na lešo ili na pari kako bi zadržalo maksimum vitamina, a variva su naša tradicionlna jela. U obilju izbora variva, preporučam istarske, odnosno primorske maneštre http://nutrisapiens.hr/recept/126/mane%C5%A0tra kao izuzetno izbalansirana i gurmanska variva, pogotvo kada sadrže i zeleno lisnato povrće. Vrlo su popularni zeleni smoothie-i, ali poslušajte tijelo da li mu zaista odgovara sirovo zeleno povrće u kombinaciji s voćem.
Unatoč tako lijepom izboru zelenog povrća našeg podneblja i mogućnostima tradicionalnog i modernog korištenja za gurmanske pripreme jela, kod dubinskog skeniranja prehrane, upravo se zeleno povrće pokazuje kao jedan od najčešćih nedostataka u prehrani naših ljudi, a posljedično se pokazuju manjkovi biljnih vlakana, folata i drugih važnih minerala i vitamina koji bi bili u ravnoteži da se redovno jede zeleno povrće. Često upozoravam ljude da nam nije potrebno akumulirati nepotrebne medicinske dijagnoze kao posljedicu kroničnog manjka važnih nutrijenata. I zato doskočimo manjkovima i potencijalnim dijagnozama i skoknimo do tržnice da uhvatimo dio lijepe ponude naše prave hrane i uživajte u finim i zdravim zalogajima!
Lada Šnajder
